{"id":5126,"date":"2025-11-04T00:36:15","date_gmt":"2025-11-03T22:36:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ramatsdefoc.org\/?p=5126"},"modified":"2025-11-04T17:27:45","modified_gmt":"2025-11-04T15:27:45","slug":"presentamos-en-el-forum-gastronomico-la-primera-conserva-de-ramats-de-foc-el-meloso-de-cordero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ramatsdefoc.org\/es\/presentamos-en-el-forum-gastronomico-la-primera-conserva-de-ramats-de-foc-el-meloso-de-cordero\/","title":{"rendered":"Presentamos la primera conserva de Ramats de Foc en el F\u00f3rum Gastron\u00f3mico: el meloso de cordero."},"content":{"rendered":"\n

Abrir un tarro y saborear el territorio contribuyendo a gestionar el paisaje y preservar la biodiversidad. Esto ya es posible con el nuevo Meloso de cordero<\/strong>, la primera conserva de carne de cordero de Ramats de Foc<\/strong>, presentada en primicia en el F\u00f3rum Gastron\u00f3mico Barcelona<\/strong><\/a><\/strong>. Se trata de un producto sencillo pero extraordinario, elaborado con carne procedente de reba\u00f1os que, con su pastoreo, ayudan a gestionar el riesgo de incendios forestales. Una propuesta gastron\u00f3mica que une sabor, compromiso y sostenibilidad.<\/p>\n\n\n\n

Esta conserva es el resultado de la colaboraci\u00f3n<\/strong> entre Ramats de Foc<\/strong> y la empresa Pibernat Aliment\u00e0ria<\/a><\/strong>, de Olot, con el asesoramiento culinario de los chefs ampurdaneses Pere Malagelada<\/strong> y Jaume Font<\/strong>. Cocinado a fuego lento y esterilizado con esmero, el meloso de cordero mantiene todas las cualidades organol\u00e9pticas de la carne durante m\u00e1s tiempo, reduciendo a la vez el desperdicio alimentario. Una carne que procede de los reba\u00f1os de los ganaderos David y Lluc Coll<\/a><\/strong>, de Agullana (Alt Empord\u00e0), que forman parte de Ramats de Foc y pastan en zonas estrat\u00e9gicas para gestionar el riesgo de incendios. Por eso, este meloso de cordero no es una conserva m\u00e1s: es un producto de proximidad que combina tradici\u00f3n, territorio y sostenibilidad.<\/p>\n\n\n\n

Su presentaci\u00f3n al p\u00fablico ha tenido lugar hoy en prim\u00edcia en el marco de la mesa redonda \u201cRamats de Foc: cuando el paisaje alimenta<\/strong><\/em><\/a>\u201d, celebrada en el Gastronomic Forum Barcelona, con la participaci\u00f3n de Emma Soy Massoni<\/strong>, t\u00e9cnica de Ramats de Foc; Josep Chavarr\u00eda<\/strong>, director de Pibernat Aliment\u00e0ria; y David Coll<\/strong>, ganadero de ovino de Ramats de Foc. Un encuentro que permiti\u00f3 reflexionar sobre c\u00f3mo la gastronom\u00eda puede convertirse en una herramienta para gestionar el territorio.<\/p>\n\n\n\n

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Un primer paso para un largo <\/strong>recorrido<\/h4>\n\n\n\n

Esta colaboraci\u00f3n <\/strong>entre Ramats de Foc<\/strong> y Pibernat Aliment\u00e0ria <\/strong>es solo el primer paso de un proyecto con recorrido. La iniciativa se ha concebido como un modelo replicable<\/strong> para otros ganaderos de Ramats de Foc, con el objetivo de consolidar una l\u00ednea estable de productos elaborados bajo un mismo paraguas de calidad, sostenibilidad y origen responsable, e identificado con el sello Ramats de Foc<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

En el caso del meloso de cordero, su comercializaci\u00f3n <\/strong>se llevar\u00e1 a cabo a trav\u00e9s de Pibernat Aliment\u00e0ria<\/strong>, tanto online en su p\u00e1gina web<\/a><\/strong> con venta directa al consumidor, como tambi\u00e9n ofreciendo servicio a tiendas o establecimientos que deseen disponer del producto. En cualquier caso, se trata de un producto que se elaborar\u00e1 bajo demanda, debido a su car\u00e1cter artesanal.<\/p>\n\n\n\n

Con su compra, los consumidores estar\u00e1n contribuyendo a dar continuidad a la ganader\u00eda extensiva<\/strong> y a dignificar el oficio de pastoras y pastores<\/strong>, mientras disfrutan de productos aut\u00e9nticos, sostenibles y de proximidad que conectan gastronom\u00eda, territorio y compromiso ambiental.<\/p>\n\n\n\n

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Abrir un tarro y saborear el territorio contribuyendo a gestionar el paisaje y preservar la biodiversidad. Esto ya es posible con el nuevo Meloso de cordero, la primera conserva de carne de cordero de Ramats … Llegir m\u00e9s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":5123,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[144,12],"tags":[],"class_list":["post-5126","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","category-sin-categorizar","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33","resize-featured-image"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ramatsdefoc.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5126","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ramatsdefoc.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ramatsdefoc.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ramatsdefoc.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ramatsdefoc.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5126"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.ramatsdefoc.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5126\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5174,"href":"https:\/\/www.ramatsdefoc.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5126\/revisions\/5174"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ramatsdefoc.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5123"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ramatsdefoc.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5126"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ramatsdefoc.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5126"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ramatsdefoc.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5126"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}