{"id":4679,"date":"2025-05-27T12:29:50","date_gmt":"2025-05-27T10:29:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ramatsdefoc.org\/aquest-juny-sestrena-ramats-de-foc-a-taula-una-iniciativa-que-uneix-la-cuina-de-proximitat-amb-la-gestio-del-territori\/"},"modified":"2025-10-30T13:22:18","modified_gmt":"2025-10-30T11:22:18","slug":"este-junio-estrenamos-ramats-de-foc-a-taula-una-iniciativa-que-une-la-cocina-de-proximidad-con-la-gestion-del-territorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ramatsdefoc.org\/es\/este-junio-estrenamos-ramats-de-foc-a-taula-una-iniciativa-que-une-la-cocina-de-proximidad-con-la-gestion-del-territorio\/","title":{"rendered":"Este junio estrenamos \u00abRamats de Foc a Taula\u00bb, una iniciativa que une la cocina de proximidad con la gesti\u00f3n del territorio."},"content":{"rendered":"\n

Con la llegada del verano y el aumento del riesgo de incendios forestales, el pastoreo extensivo se reafirma como una herramienta clave no solo para la producci\u00f3n de alimentos de calidad, sino tambi\u00e9n para la prevenci\u00f3n de incendios y la gesti\u00f3n sostenible del territorio. En este contexto, a lo largo del mes de junio se pone en marcha la campa\u00f1a \u201cRamats de Foc a taula: cuina i biodiversitat amb cinc sentits<\/a><\/em>\u201d<\/strong>, una iniciativa que vincula gastronom\u00eda, paisaje y conciencia ambiental. La presentaci\u00f3n oficial de la campa\u00f1a tuvo lugar el 28 de mayo<\/strong>, en el restaurante L\u2019Eixida<\/a> <\/strong>de Montagut i Oix, en un acto con la participaci\u00f3n de ganaderos, restaurantes y gente del territorio.<\/p>\n\n\n\n

Durante todo el mes, cerca de 20 restaurantes de la Alta Garrotxa y comarcas vecinas<\/strong> ofrecer\u00e1n platos elaborados con carne y l\u00e1cteos de reba\u00f1os que pastan para reducir el riesgo de incendio y mantener vivo el oficio ganadero. Impulsada por Ramats de Foc<\/strong>, la campa\u00f1a se ha podido realizar gracias a la ayuda \u201cHerois del Rebost\u201d<\/strong> de Som Gastronomia<\/strong> en el marco de Catalu\u00f1a Regi\u00f3n Mundial de la Gastronom\u00eda 2025<\/strong>. Se trata de una oportunidad \u00fanica para degustar productos que, m\u00e1s all\u00e1 de su valor gastron\u00f3mico, tienen un impacto positivo en la conservaci\u00f3n del paisaje y la biodiversidad.<\/p>\n\n\n\n

Gastronom\u00eda con ra\u00edces y valores<\/h3>\n\n\n\n

\u00abRamats de Foc a Taula<\/strong><\/em>\u00bb Es mucho m\u00e1s que una iniciativa gastron\u00f3mica. Es una forma de poner en valor el papel de los ganaderos y ganaderas del proyecto Ramats de Foc<\/strong>, que con su trabajo mantienen zonas estrat\u00e9gicas, reduciendo el combustible vegetal acumulado y mitigando, as\u00ed, el riesgo de incendio forestal.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Concretamente, los productos provienen de 13 ganaderos y ganaderas del Espacio Natural Protegido de la Alta Garrotxa y zonas cercanas como el Ripoll\u00e8s o el Empord\u00e0, que forman parte del proyecto Ramats de Foc<\/strong>: Maria, d\u2019Ecobac<\/a> <\/strong>(La Vall de Bianya); Enric Francesch de La Quintana<\/a> <\/strong>(Mas Quintana a Sales de Llierca); David Juan<\/a> <\/strong>(Biure); David Corcoy de Mas PuigMol\u00ed <\/a><\/strong>(Santa Pau); Olmo de La Ginebrosa <\/a><\/strong>(Beget); Roser y Guillem de Can Pastoret <\/a><\/strong>(Moll\u00f3); Josep y Wolf d\u2019Iscra<\/a> <\/strong>(Bueda); Marc Castill\u00f3 <\/a><\/strong>(Mai\u00e0 de Montcal); David y Lluc de Mas Puigerniscle<\/a> <\/strong>(d’Agullana); Manel de Peralada Mas Marc\u00e8<\/a> <\/strong>(Siurana); Marta Carola de Finca Baussitges<\/a> <\/strong>(Espolla); Judit i Joan de Pasturabosc <\/a><\/strong>(Vilopriu); y Llu\u00eds de Mu(DA)<\/a> <\/strong>(Agullana).<\/p>\n\n\n\n

Restaurantes con sensibilidad por el territorio<\/h3>\n\n\n\n

Cerca de una veintena de restaurantes de la Alta Garrotxa y comarcas vecinas se han sumado a la campa\u00f1a, incorporando en sus cartas platos elaborados con productos de ganader\u00eda extensiva y con el sello \u201cRamats de Foc\u201d. Participan establecimientos como Cabanyes Entrevalls<\/a><\/strong> de la Vall de Bianya, Can Jepet<\/a><\/strong> en Setcases, Can Po <\/a><\/strong>de Rocabruna, El Pont 9<\/a><\/strong> en Camprodon, El Rac\u00f3 de la Txell<\/strong> en Moll\u00f3, Hostal del Sol<\/a><\/strong> en Olot, Hostal de Sadernes<\/a><\/strong> en Sales de Llierca, L\u2019Eixida<\/a><\/strong> en Montagut i Oix, La Guixera<\/a><\/strong> en Mai\u00e0 de Montcal, La Quinta Justa<\/a><\/strong> en Olot, Les Cols<\/a><\/strong> en Olot, Les Planes<\/a><\/strong> en Espinavell, L\u2019Hostalet<\/strong><\/a> en Hostalets d’en Bas, Quinze Ous<\/a><\/strong> en Les Preses y el Santuari de la Mare de D\u00e9u del Mont<\/strong><\/a> en Albany\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Todos ellos comparten el compromiso con una cocina arraigada al territorio, que pone en valor la biodiversidad, la sostenibilidad y la ganader\u00eda extensiva como herramienta de gesti\u00f3n ambiental. A trav\u00e9s de recetas que a menudo recuperan partes menos utilizadas de los animales y t\u00e9cnicas de la cocina tradicional, estos platos no solo cuentan una historia gastron\u00f3mica, sino tambi\u00e9n una apuesta por el futuro del paisaje y del mundo rural.<\/p>\n\n\n\n

Encuentra m\u00e1s informaci\u00f3n sobre la campa\u00f1a Ramats de Foc a Taula<\/em><\/strong> aqu\u00ed.<\/strong> <\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Con la llegada del verano y el aumento del riesgo de incendios forestales, el pastoreo extensivo se reafirma como una herramienta clave no solo para la producci\u00f3n de alimentos de calidad, sino tambi\u00e9n para la … Llegir m\u00e9s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":4657,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[144,12],"tags":[],"class_list":["post-4679","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","category-sin-categorizar","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33","resize-featured-image"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ramatsdefoc.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4679","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ramatsdefoc.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ramatsdefoc.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ramatsdefoc.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ramatsdefoc.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4679"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.ramatsdefoc.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4679\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5004,"href":"https:\/\/www.ramatsdefoc.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4679\/revisions\/5004"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ramatsdefoc.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4657"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ramatsdefoc.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4679"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ramatsdefoc.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4679"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ramatsdefoc.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4679"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}